“ดาชิ” คือ น้ำซุปที่เป็นหัวใจหลักของอาหารญี่ปุ่น ที่ทำให้รสชาติกลมกล่อม หรือที่เราเรียกว่า อูมามิ นั้นเอง ดาชิถูกใช้ในหลายๆ เมนู ไม่เฉพาะแต่เมนูน้ำ อย่างซุปมิโซะ ชาบู เมนูอย่างข้าวหน้าต่างๆ เทริยาก...