一日塩をして魚の旨みを最大限に引き出した身を酢〆にしていきます。
丸海のささ漬は「米酢」のみの味付けでとってもシンプルです。砂糖や、昆布エキスなど調味料を一切使用していないのでごまかしが利きません。地元の醸造酢を使用し、本来のささ漬の作り方を伝承しています。