2021年4月よりフォーシーズンズホテル京都のペストリー部門のトップとしてペストリーシェフに横田怜子が就任いたしました。 北海道生まれ、アメリカ育ち。アメリカの調理師学校を卒業後、テキサス、ロンドン、東京、マレーシアとこれまで数々のフォーシーズンズホテルで経験を積んできた横田は、デザートをダイニングエクスペリエンス全体の一部として位置づける料理人のようなアプローチが特徴。 昆布や山葵、野菜...