🔹先了解一下奶泡形成的概念 #牛奶發泡的基本原理，就是利用蒸汽去沖打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶泡。 而我們把蒸奶管埋進去一點，蒸汽就無法混入表面空氣，但會持續加熱鮮奶，並且均勻混合比重較重的鮮奶，和比重較輕的奶泡，同時奶泡會藉由旋轉、翻滾而更加細緻，注意過於粗大的奶泡則會破裂！ 🍶了解基本奶泡形...