【予告】10/14(火)～31(金)までの18日間、全品赤しゃりでご提供！ 江戸時代当時の「にぎり寿司」は、江戸前で獲れた魚貝を下処理したタネと、赤酢と塩で味付けしたすし飯が握られており、その大きさは現在の２倍から３倍も大きかったようです。 徳兵衛では赤しゃりの味わいは現代の美味しさにアレンジしつつ、江戸時代のにぎり寿司の復刻として、漬けまぐろを当時の大きさで再現しました。通常サイズの約3倍の大き...