8月が始まり１年のうちにたくさん思い出が出来る時期になりましたね✨

8月2日から「ぐるなび 鮨おかだ」より WEB予約が出来るようになりました(^o^)
また、当日の空席🈳情報ものせれるようになりましたので、当日空いてるかどうか確認出来ますので直接お店にご連絡くださいませ。
よろしくお願い申し上げます。

もちろん、LINEでもトークで予約が出来ますよ✨
トークで日にち、人数、時間、お名前...

こんばんはー
梅雨も明けて毎日が暑いですね(>_<")
そして街中では、ポケモンGOがしてる人がたくさんいらっしゃいますね✨ 人ってこんなに居るんだ❗って思っちゃいました。

さてさて、長崎県産のうなぎを仕込んで１匹 仕上げました❗
長崎県のうなぎって身が柔らかいのが特徴なんですよ🎵 
今週の7月30日は土用丑の日ですね✨
もとは丑の日に「う」のつくものを食べると体によいという習慣があったの...

こんにちは、今日の福岡はとっても暑いですね(>_<")   皆さま水分補給をしてお身体にはご自愛してくださいませm(__)m

さて本日は、高級魚 キンキをご紹介します❗
キンキの旬は秋から春までなんですが、実は一年中 美味しいんですよ。なぜかと言うと深海魚なので(200～500m)海水の温度は一定なので脂は乗っているんです。今の時期はさっぱりした脂の乗りかたなので今の時期のほうが好きな方々が...

こんにちは、空は曇り模様でサウナみたいに蒸し暑い日が続いてますね。

鮨おかだもLINEの公式アカウントになり(^o^)星マークのところが灰色から藍色になりました～🎵
ありがとうございますm(__)m

さて本日は、今の時期の鰯をご紹介します❗
今の時期の鰯は、入梅鰯と言いまして凄くキラキラ✴して背中も綺麗な青背で、なおかつ小ぶりで骨も柔らかく脂ものってるんですよ✨
とっても身が柔らかいので...

本日もシトシト 梅雨ですね。
さて本日は梅雨が旬の伊佐木(イサキ)です。
産地は、な な なんと長崎県五島列島のイサキです。長崎県値賀咲(ちかさき)ってちゃんとエラ付近にタグが付いてるでしょ🎵
ブランドで築地市場でも高値で取引されてます✨
脂がノリノリですが、さ～と溶けてうま味かありますので、この機会にお召し上がりくださいませ(^o^)✌

梅雨本番で集中豪雨とジメジメ感が凄いですが、皆さまお身体には体調崩されないようにして下さいませ(^o^)

左側が鳥貝(黒い貝) 右側が石垣貝(黄色の貝)です。
左の鳥貝がそろそろ生で食べられる時期が終わりますが、それに変わってこれから旬なのが右側の石垣貝なんですよ🎵
石垣貝なんですが正式名称は蝦夷石陰貝と言いまして、石陰貝(いしかげ)がなまって石垣貝で築地市場では流通してそのまま一般に石垣...

こんばんわ(´∇｀)
福岡は雨が降りっぱなしです、ジメジメしてますが紫陽花は綺麗に咲いてますね🎵
日本の風物詩ですね✨
江戸前の風物詩と言えば梅雨入りから夏までしか味わえない新子です。
新子はコハダの赤ちゃんで、昔の江戸っ子は新物は競いあって食べてたんですよo(^-^o)(o^-^)o
こんなに小さいのに味がしっかりあるんです❗
新子は入荷が不安定ですので、予約時にご確認下さいませ(о´∀`...

こんにちは(・∀・)ノ

そろそろ 水うにの季節がやってきました❗
本日は青森県大間産 ムラサキウニです。(⌒‐⌒)
水うには とれたての雲丹を海水で洗って、
海水で保存されますので、ミョウバン等の保存料が入ってませんので、とれたての雲丹を食べれます(*´∀｀)   但し賞味期限が身近い為 予約時に入荷出来るかどうかの確認してくださいね🙋
よろしくお願い致します。

九州も梅雨入りしましたね。
皆さま、体調を崩さないようお身体にはご自愛してくださいませ(о´∀`о)
完全予約制ですがお昼のランチメニューです。
お寿司 サラダ 茶碗蒸し 赤だし 水菓子
で 2700円(税込)です。
写真は一例です。仕入れ状況によりネタが変わりますのでよろしくお願い致します‼

こんにちは。
だんだん暑くなってきましたね(⌒‐⌒)
これから美味しくなる魚介類がいっぱい出て来ますよ✨
今日は、うなぎちゃんがうまく焼き上がりました
(*￣∇￣)ノ
是非 時間があれば寿司屋の鰻も召し上がって下さいm(__)m

こんばんは🌃
最近は昼間は暑くなってきましたね。

お知らせですℹ

6月1日(水曜日)発売  7月号
婦人画報に鮨おかだが掲載されます
(￣▽￣＝￣▽￣）

全国の食通が通いつめる新名店で紹介して頂きました。  

まだまだですが、よろしくお願い申し上げます。

おはようございます。
本日は時不知(トキシラズ)をご紹介致します。
青森県から産直です❗
時不知とは、秋に取れる秋鮭とは違い春から初夏にかけて水揚げされる鮭で、まだ成熟する前ですから卵や白子を持っていないので身にたっぷりの脂がのってるんですね～(*´∀｀)
時不知は定置網で捕るので、１日で数本、数週間も捕れない時もあるのでとっても貴重なんですね(^.^)    
お味は全くクセがなく脂もサッと...

こんばんはー✨
寿司屋なんですけど超裏メニューを作っちゃいました❗(数量限定で一般のお客様にはお出ししませんが(^o^;))
岡ちゃん特製カニクリームコロッケです。
ベジブロスの出汁にホタテの旨味を入れペジャメルソースに加えて、ズワイガニと毛蟹で作りました！(￣-￣)ゞ  
トロッとしたカニクリームコロッケですよ✨
ちなみに寿司屋です(^-^)

こんにちは(・∀・)ノ

毛蟹ちゃんです。
北海道釧路の仙鳳趾産(せんぽうしさん) 昆布森の沖合いで取れた毛蟹です。
昆布森の沖合いの毛蟹は、身が詰まって甘みがあり抜群の美味しさがあります。
産直なのでまだ活きてますよ🎵   刺身でも食べれますがボイルして美味しくお客様に食べてもらいます(。・ω・。)ゞ
産直ですから前もって予約して頂けたらご用意しますのでよろしくお願い申し上げます✨


今日は、山菜のワラビと筍の含め煮です(^-^)
レシピも公開しちゃいます！(￣-￣)ゞ

蕨 180g 灰汁を取ったもの もしくは水煮
筍 100g したゆでしたもの もしくは水煮
油揚げ1枚 油抜きしてね(^-^)
人参1/2本 お好きな形でokです

出汁(だし) 400cc
濃口醤油 50cc
本みりん 50cc
砂糖15g   

出汁 濃口醤油 本みりん を鍋に入れて沸騰したら
下処...

この度は熊本県大分県で被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。また被災地にて救援物資や復興支援などの活動に尽力されている方々に深く敬意を表すと共に皆さまの安全と１日でも早い復興を心よりお祈り申し上げます。

本日は北海道野付産 天然ホタテ貝です。
ホタテ貝の貝殻ですが白い方と茶色い方のがありますよね✨これは天然ホタテの証拠なんです(*^-^*)
貝殻が白い方が海中の地面当たりながら移動して...

 三重県伊勢志摩産  殻付き鳥貝です。真ん中の鳥貝を見て下さ～い❕
  身の先っぽが鳥のくちばし、貝殻が鳥の翼に見えるので鳥貝って名前になったんですよ✨ 
 身も黒いのでカラス貝とも言います❗

単品メニューでございます。
(仕入れ状況にてお出し出来ない商品もございます)