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天使心?舒薇料理~ 宜蘭首推! 「舒薇」簡介: (Sous Vide Cooking Introduction) Sous Vide 音類「舒薇」~又稱之為 真空烹調法。源於「低溫、慢煮」的烹飪概念,在歐洲已經有30多年歷史。真空烹調法是強調不直接碰觸食材,將食材透過真空機密封入袋後,直接放入適當的低水溫中恆溫慢煮, 由於烹調過程皆在低於沸點的溫水下進行 ,因此食材本身的品質不會被破壞,甚至變老、變質~符合現代人健康飲食的概念。加上低溫且長時間的烹煮程序,食材受熱會非常均勻,其柔嫩度與口感也都極佳~歡迎來店品嚐!
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