Amanda是台灣食譜作家、料理教學講師，經營料理美食部落格已有1３年。  擅長中式料理/台灣古早味料理/創意料理/醃漬/醬料/無油煙料理/烤箱料理/電鍋料理/手工丸子  個人網站：https://www.amanda326.com/    聯絡信箱： amanda751024@gmail.com       食譜著作： 糖尿病飲食與治療 高血壓症的飲食與治療 電鍋料理王 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理

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#年菜 #麻油雞花生油飯 #油飯 #麻油雞飯 #食譜分享
米糕、油飯都是年菜、宴客會上桌的佳餚。
特別在米糕裡面加入花生粒，除了增加香味也取諧音年節有好事發生。
做法真的超級簡單，泡了米，料炒一炒填入竹蒸籠，進電鍋蒸簡單又不費時，輕鬆上桌。

做法
https://amanda.tw/archives/25888




#年菜 #涼拌海蜇 #海蜇皮 #食譜分享 #涼拌
年菜>>涼拌海蜇頭

農曆年也開始倒數了
該準備年菜的也趕快動起來
​
涼拌海蜇適合除夕前一天先拌好
除夕就可以輕鬆很多
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涼拌海蜇頭 https://amanda.tw/archives/16689

#年菜 #烏魚子 #食譜分享 #冷盤
年菜>>烏魚子料理
蒜苗烏魚子 https://amanda.tw/archives/1036
蘋果乳酪佐烏魚子  https://amanda.tw/archives/25947

#大掃除 #清潔油汙 #過碳酸鈉 #洗油煙機 #清潔洗衣機

大掃除清潔，快速去油汙方式
最讓人煩惱的還使清潔抽油煙機
除非是整台讓專業人員拆走做清潔
自己做總得整理盛油杯、濾油網
​
這些年我都用過碳酸鈉，應該也有好多人都使用過
初期剛開始使用不懂得使用技巧
總覺得效果不如大家說的那麼神奇
後來才知道原來使錯誤
​
現在不僅使用再抽油煙機
洗衣機用它比市售清潔品效果還好一些
還有一些不容易清...

#年菜 #松鼠魚 #氣炸魚 #食譜分享 
年菜>>糖醋松鼠魚
https://amanda.tw/archives/31385

#年菜 #如意海鮮卷 #如意捲 #食譜分享 
年菜>>如意海鮮卷
https://amanda.tw/archives/1133

#炒豬肝 #黃瓜炒豬肝 #食譜分享 #家常菜

陪先生與朋友在熱炒店聚餐
他很喜歡這道菜，問我會做嗎?
認真說我是吃過就能知道大概作法
​
店家的食材有豬肝、小黃瓜、青蔥、蒜頭、薑片
配料醬汁嚐過大致能猜到添加了那些
豬肝熟度口感剛好也不會太乾硬

蔥香黃瓜炒豬肝 https://amanda.tw/archives/57635

​

#刈包 #割包 #尾牙掛包 #食譜分享
菜市場看到刈包皮、食材，這才發現尾牙快到了
一早買了五花肉、梅花肉回家滷，再買酸菜回家炒。
​很幸運有買到手工製刈包皮

刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜 https://amanda.tw/archives/822


#炸蝦 #蝦排 #年菜 #食譜分享

鮮蝦 汆燙、清蒸、烘烤、油炸，煮羹湯都好吃
炸蝦排是一道超快速海鮮菜餚

不管沾不沾醬都非常可口
適合的沾醬更是多樣
酸辣醬汁、胡椒鹽、沙拉醬、番茄醬...
大人、小孩都能找到適合的口味

香酥炸蝦排、自製麵包粉
https://amanda.tw/archives/285


#年菜 #烤鮮蝦 #蒜蓉鮮蝦 #食譜分享
年菜>>蒜蓉烤鮮蝦豚肉
https://amanda.tw/archives/60157

#高麗菜飯 #食譜分享 #拌飯 #高麗菜 #菜飯

高麗菜飯我喜歡米飯粒粒分明
因此改變做法，比較像不油膩又多蔬菜的炒飯

高麗菜飯 做法 https://amanda.tw/archives/656

#年菜 #蒜蓉蝦 #蒸蝦 #電鍋料理 #食譜分享
年菜(十六)蒜蓉蒸蝦
https://amanda.tw/archives/567

#年菜 #咖哩雞腿 #咖哩雞 #食譜分享
年菜(十五)咖哩雞蔬菜捲
https://amanda.tw/archives/1873

#年菜 #鮮蝦粉絲煲 #鮮蝦煲 #鍋料理 #食譜分享
年菜(十四)鮮蝦粉絲煲-電鍋蒸
https://amanda.tw/archives/35732

#年菜 #臘肉醃漬 #臘肉 #食譜分享 #臘肉做法

醃漬臘肉要訣，需要先用醬汁 香料醃漬3-7天，再經過冷風陰乾或是太陽曝曬，陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放，日曬法較香但也較為乾硬，但是耐放。

臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手
https://amanda.tw/archives/1928

#年菜 #茄汁燴鮮蝦 #蝦料理 #食譜分享
年菜(十三)茄汁燴鮮蝦
烤鮮蝦少油煙、免顧火做年 菜也更輕鬆
https://amanda.tw/archives/31284

#年菜 #烤鱸魚 #香菇烤魚 #食譜分享 #氣炸
年菜(十二)香菇烤鱸魚-年年有魚(餘)
氣炸鍋做年菜輕鬆免顧火
https://amanda.tw/archives/31182

#年菜 #滷花枝 #海鮮 #食譜分享
年菜(十一) 鮮嫩滷花枝
過年拜拜的三牲中會用到 魚，滷花枝就是很好的替代品
https://amanda.tw/archives/990

#年菜 #素年菜 #香菇鑲豆腐 #素菜
年菜(十) 香菇鑲豆腐-純素年菜
用的是素食者常用的食材，傳統市場、超市都能購得。
https://amanda.tw/archives/60393

#年菜 #全雞湯 #雞湯 #蒜頭雞 
年菜(九) 蛤蜊蒜頭全雞湯
煲雞湯要使用養殖時間足夠的雞肉才能燉出好湯
https://amanda.tw/archives/49480

#年菜 #蒲燒鰻米糕 #米糕 #油飯 #蒲燒鰻

年菜(八) 蒲燒鰻米糕
這道做年菜主食好吃又好看。
當然蒲燒鰻就買市售品加熱即可

您只需要把糯米煮好，搭配適量配料，盛盤裝飾
基本上香菜會比蔥絲更適合

蒲燒鰻米糕 做法 https://amanda.tw/archives/44061


#年菜  #海鮮羹燴芋香肉 #芋頭燴海鮮 #海鮮羹

年菜(七) 海鮮羹燴芋香肉、藕燉
這是一道古早味宴客菜，是從鄰居長輩口中轉述學來的。

可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手告訴我詳細做法。

做法 https://amanda.tw/archives/1130

#花生糖 #過年糖果 #食譜分享 #不黏牙

年節自製糖果-花生糖
15分鐘炒香酥花生糖【不黏牙】、超簡單不失敗
搜尋影片發現阿芳老師這個炒花生糖做法
簡單到會讓你質疑真的只要15分鐘嗎？

15分鐘炒香酥花生糖、不黏牙 https://amanda.tw/archives/1795


#年菜 #脆皮燒肉 #氣炸 #燒肉

年菜(六) 脆皮燒肉

燒肉好吃的地方就在爆皮，香酥脆口就像餅乾，氣炸中把多餘油脂都給逼出來，完成的燒肉肉質軟嫩就連肥油部分也不油膩。

氣炸 脆皮燒肉 做法 https://amanda.tw/archives/31211

#氣炸酥皮湯圓 #湯圓 #氣炸湯圓 #食譜分享

酥皮湯圓真的非常好吃，如果不是自己動手做，了解酥皮製作過程，再加上烘烤過程看得到油脂分泌，真的會一顆接一顆。
總之這甜品非常美味，但是務必要適量品嘗不要吃太多。

酥皮湯圓 做法 https://amanda.tw/archives/39298

#年菜 #蘿蔔糕 #原味蘿蔔糕 #素食蘿蔔糕 #食譜分享
年菜（五）原味蘿蔔糕
蘿蔔糕是年菜必備有好彩頭，原味素食蘿蔔糕除了白蘿蔔，只有在來米粉、鹽、少量胡椒粉以及水。

菜頭粿也可以用萬用壓力鍋烹調，炒蘿蔔絲約5分鐘，炒米糊2-3分鐘，壓力鍋蒸蘿蔔糕只要15分鐘， 電鍋蒸時間較長 。

原味蘿蔔糕 做法 https://amanda.tw/archives/49628


#銀耳紅棗蓮子羹 #銀耳羹 #甜湯 #養生甜湯 #食譜分享

銀耳紅棗蓮子羹，以冰糖銀耳做基底，再添加蓮子、紅棗、枸杞增加營養及豐富性，調味上可依個人喜好添加冰糖或黑糖。

銀耳紅棗蓮子羹 https://amanda.tw/archives/45365


#湯圓 #冬至湯圓 #客家湯圓 #小湯圓 #紅糟湯圓
明日冬至~~搓湯圓、吃湯圓
搓湯圓自己做不用色素，用的是紅糟，拌入台灣糯米磨製的100%純糯米粉，完成天然紅色的湯圓，隨個人喜好揉成小湯圓或包肉湯圓，可煮甜湯可煮鹹食。

搓湯圓、紅糟湯圓、原色湯圓-影音 https://amanda.tw/archives/794


客家湯圓使用小湯圓加肉末煮成的湯底，鹹口味就煮客家湯圓比較快速。

搓...

#年菜 #筍絲封肉 #大封肉  #大豐肉
年菜(三)大封肉、筍絲封肉
宴客、年菜必須有的大封肉，可用五花肉或圓蹄
家人偏愛大封肉，肉必須是足夠寬度的正方形或長方形
因此我會一次準備兩塊封肉

筍絲封肉 做法 https://amanda.tw/archives/35821

#薑汁撞奶 #食譜分享 #甜品 #薑汁
冷冷冷....真的需要來一碗
不需要10分鐘就可以完成
禦寒必吃甜品   
薑汁撞奶 做法 https://amanda.tw/archives/16168

Amanda個人網站

Amanda網站、食譜著作

糖尿病飲食與治療（與醫師、營養師合作）(106)--
高血壓症的飲食與治療（與營養師合作）(106)--
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做(105)--
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理(104)--
30分鐘動手做健康醬(103)--
30分鐘動手做醃漬料理(102)

102-106食譜

Amanda老師是食譜作家、料理教學講師、美食、旅遊部落客

詳情請見文章簡介
https://www.amanda326.com/archives/1780

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主題：涼夏涼食素一素
翠衣佃煮／鮮蔬高鈣蛋捲
https://youtu.be/JPlc1P-V7i4

媒體直播美味生活HowLiving 網路直播【大師來上菜】
蔬菜起司蛋捲、薑黃肉醬乾拌麵  https://youtu.be/4qxjXpFCyTk

直播影片https://goo.gl/NMNCTg

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大愛二台-美麗新生活--
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煎餅 https://goo.gl/VJ8wo7
高麗菜料理 https://goo.gl/4ibsjF
湯鍋料理 https://goo.gl/gBs98i
蛋料理 https://goo.gl/tmr00F
泡菜-酸辣料理 https://goo.gl/PwxD2e
醃漬-菜乾 https://goo.gl/dO2nL9

網站食譜懶人包-1

三杯料理 https://goo.gl/5HFLJW
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麵食 https://goo.gl/3OcqwP
素食 https://goo.gl/4NGZ2E

網站食譜懶人包-2

沙拉-涼菜https://goo.gl/W5RAiG
涼飲-冰品 https://goo.gl/ozXMtE
竹筍-芋頭https://goo.gl/dvswZd
自製丸子 https://goo.gl/CXwrak
魚料理 https://goo.gl/3ykSJo
蝦蟹 https://goo.gl/S606Tl
豆腐 https://goo.gl/I8cQaO

網站食譜懶人包-3

鑄鐵鍋-陶鍋 https://goo.gl/WA5mjC
年菜-年菜改造 https://goo.gl/n28VK1
十分鐘上菜https://goo.gl/xTVVH3
低碳、低醣瘦身 https://goo.gl/msu4g5
大番茄料理-降體脂 https://goo.gl/K1V2YA

網站食譜懶人包-4

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