らーめん 一心屋

旨いラーメンについてのこだわり 私は、おいしさに・旨さには二つあると思います。 1つは素材そのもののおいしさ。極上の素材を探して、素材にこだわるおいしさ。 もうひとつは職人の技術が生むおいしさ・旨さ。心を込めて、 手間と時間をかけて調理することで生み出すおいしさ・旨さ。 一心屋は後者であります。 だから素材にはこだわりません。 むしろ安価な素材を使ってでもおいしいものを作りたい。 素材より心です。 心のない人に、いいラーメンは作れません。心のないラーメンなんていらない。 一心屋　店主　瀧音信一