「生詰」、「生儲藏」、「瓶火入」三者在釀造流程中，擁有截然不同的「火入」（加熱殺菌）處理方式。 在清酒製程中，加熱殺菌的階段被稱為「火入（hiire）」，以攝氏62度至67度的相對低溫去加熱酒液，其中以「兩次火入法」是最常見，這也帶來品質最穩定的酒質。 簡單來說，這些名稱以火入的方式及先後次序區分： 生酒：無經任何火入即裝瓶 生貯藏：先儲存後加熱、裝瓶 生詰：先加熱後儲存、裝瓶 瓶火入：先裝...