高知酵母CEL24之父上東治彥老師過去來台演講時曾提到，高知縣因氣候跟台灣相似，濕熱時間多且多颱風，所以「抗倒伏性」變成開發高知酒米很重要的特性之一。 有趣的是，高知縣內僅有18間酒造，但高知縣政府仍投入大量資源進行酒米、酵母開發工作，這或許跟高知縣人們嗜飲有關係，畢竟高知縣在日本全國酒類單人消費量中常常排名第一（笑） 更多酒款都在愛上日本酒：https://lovensake.com/ ...