「說到控湯，就會想起那入口酸脆、湯頭鹹香好滋味。」 酸香的湯底，除了著名的「#酸白菜」之外，你還知道有哪種嗎？ 其實還有一款需要特別尋找，才能市場一隅找得到的醬菜，那就是「#西瓜綿」。原來種西瓜時，必須讓養份、甜份、水份都只集中於一顆西瓜上，所以西瓜還小時，就必須摘除同一株瓜苗上其他、早夭的幼果們，但愛惜的農民們，透過鹽漬方式重新讓西瓜綿這項食材，傳香千里。 另外酸白菜，原來早在二千多年前，秦...