純生食パン「寿」（仮称）を試作しました。「〇がみ」の生食パンが人気を集めていますが このタイプの食パンでそれを超える食パンを作りたいという職人根性がつい出ていましてレシピを 考えました。原材料、酵母の選定、製法、作業工程、発酵時間etc.試行錯誤の末に理想とする 食感、風味に近づいてきました。もう超えてるかも！？