石窯ピッツァアンソニー

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石窯アンソニー

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石窯を搭載したキッチンカーで薪で焼く本格ナポリピッツァとジェラートを提供しています。 アンソニー号に積んだ石窯で、1分半で焼き上げます。その秘密は石窯と薪の炎の力。400℃以上の高温で一気に焼き上げます。 石窯の燃料は大阪産の薪!薪を活用することで、間伐材を有効的に活用しとってもエコ!森林保全や環境保全にも役立っています。 地域の農産物ふんだんに使ったこだわり石窯ピッツァです。 移動販売の身軽さを活かして「五感を刺激する自分で作って食べる石窯ピザ作り体験」も提供しています。 「美味しさと驚きを多くの人に伝えたい!美味しさの背景にある地元生産者の思いも伝えたい!」日常では経験できない感動を届けるアンソニー号です。 石窯ピッツァ・・・ 石窯&薪の火力で一気に焼き上げる本格ナポリピッツァは外はサックと、中はモッチリの美味しい焼きたてのピッツァを気軽に楽しんで頂くことができます。 生地は小麦粉・塩・酵母・水のみを使用し油脂・砂糖や保存料も使用しません。 トマトソースは手作りのものを使用しています。 薪は地元大阪産の薪を使い、食材も厳選して地産地消に取り組んでいます。 ここがポイント その一 生地に使用するのは小麦・酵母・塩・水の4つのみ。 パン生地と違い、油脂・砂糖・卵・牛乳・保存料などのも使いません。 生地は手作りで小麦本来の美味しさを追求したピザ生地をお召し上がり頂けます。 生地発酵は低温でじっくり、10時間以上発酵させることで、小麦粉本来の甘み・うまみが凝縮され、生地だけでも美味しく食べことができます。 日々、生地の状態を確認するため、生地と会話をしながら作っています。 トマトソースは手作りのものを使用しています。 ここがポイント その二 本場イタリアでは、レンガを積み上げた石窯で焼いたピザが美味しいとされています。 この秘密は輻射熱(ふくしゃねつ)です。薪の炎により熱せられたレンガは輻射熱を発します。 レンガからの輻射熱により窯内部を均一に暖められることによって、ピッツァ生地を薪の力で焼き上げます。 これこそおいしさの秘訣です。 石窯内部の温度は約350度から450度以上にもなり、高温で一気に焼き上げるピッツァは、ご家庭のオーブンや業務用オーブンでも出せない温度帯をこの石窯は実現させてくれるのです。

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