菓匠 栄久堂吉宗です。先代より言いつけられている当店の家訓は 塩梅(あんばい)でございます。 全ての菓子は、どんなに優れた技術・材料をもってしても、完全ではない。 なによりも大事なのは、それを塩梅(あんばい)よく仕上げることだと…。 その言葉を頭に入れて、家業を継いで20年以上がたしました。 良い菓子ができるように、技術を磨き、材料屋さんと良い付き合いをし、従業員・家族・自分の健康に注意し、良い塩梅(あんばい)の菓子をお客さまに召し召し上がっていただく……。これを家訓として家業にはげんでおります

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