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由一個已多年傳授自日義及法國超越米其林等級的老一代教授MOF(Meilleur Ouvrier de France)──法國最佳工藝師們的長期嚴格燻陶,歷經飯店、食品上市公司營運主管及餐飲連鎖的營運總監,深知餐飲原料及衛生的重要性,以創新的營運模式,成立不同於傳統的拉麵餐廳,以訴求自然生活的概念,自製及天然材料與五行的理念為基礎,除了維持應有的口感外還加上了健康的口號,不重鹹不油炸,備了多種的湯頭與多國口味,連蔬素食都有,讓拉麵從此也可以進入可輕鬆且無負擔又平價的飲食行列。
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