傳統的廣州炒麵必備的條件就是將兩面煎成金黃色後才開始做料理。而池一明師傅加入創新的思維，將廣州麵捲繞成圓球狀，經過油炸後再進烤箱，使麵球口感更加酥脆。由大骨赤肉調出來的雞高湯加上些許蠔油，再搭配叉燒、花枝片、大蝦仁、干貝、豬肚、豬肝及青江菜一起拌炒，最後再勾點薄芡讓醬汁及配料完美融合。將鮮甜佐料醬汁與酥脆有嚼勁的麵條拌炒均勻後，麵條吸滿濃厚的湯汁，那迷人的口感，在嘴裡有說不出的鮮美滋味。