在來米粉製成晶瑩剔透有Q度的外皮，包裹著鮮脆彈牙的大蝦仁及新鮮脆嫩的韭黃，再淋上師傅特調醬汁，彈牙Q滑的口感，配上那香濃醬汁，簡直是天作之合，絕配!!。最特別的是師傅將蛤蠣蒸煮過後的鮮甜原汁，利用分子料理的技法做成綿密細緻的泡沫狀，鋪於腸粉之上，鮮甜的蛤蠣原汁香氣撲鼻而來，使料理更增幾許神祕。