大蝦仁經過師傅巧手的摔打，使其帶有黏稠度及脆度，再包入由澄粉及太白粉經過調合後晶瑩剔透有Q度的外皮，吃起來嚼勁十足，唇齒留香。特別的是紅醋汁不是先加在餡料裡，而是用一個小滴管裝著，讓客人依自己的喜好在品嘗前，像打針的方式將紅醋汁打進餃子裡，才不會讓醋味破壞了餡料的美味。