如果有人問起店名，要怎麼回答呢? 我們想 最重要的就是夢想的初心了... "一" ─ 代表完整，也有全心全意的意思， "米"、"麥" ─ 是日常主食，也是做麻糬、糕餅茶點、烘焙產品的基礎原料， 取名”一米麥"，是期許我們自己全心全意，精選日常自然食材，製作出富有台灣風味，同時又有新鮮感且安全無虞的點心。 除了這樣的初心，我們也希望能將”職人"精神傳承下去，家父是彰化鹹麻糬名店創始師傅，在那服務到退休；工作大半輩子，從他手中創造出許多小點心，是記憶中陪伴我們從小到大一起成長的好味道，不管是知名鹹麻糬、傳統漢餅，還是茶點，我們都想將這手藝延續傳承，將那好滋味與大家分享。