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在客家醃漬食品中，豬膽肝是極具代表性的美食之一，也是早期客家人招待親友必備的地方口味。豬膽肝含豐富的礦物質，營養價值高，但因取得不易，客家人多以「曬乾」和「醃漬」方式延長保存期限，讓未來任何時刻都能方便取用。客家豬膽肝適合切片蒸食，佐以生蒜片，便是風味別緻的佐餐下酒小菜。

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