【-18°c 焦糖起司蛋糕】
糖在成為焦糖前，經歷了數次的考驗，顆粒大會厚重；過小則又太薄，透過精準過篩、留下完美大小，才能烤出口感適切、厚薄適中的焦糖。每粒細微的糖，在我們的廚房中都如此被要求著。
五面包覆來回炙烤，厚薄均一的焦糖外衣，品嚐時風味更有豐滿層次。每次咬下的脆皮外殼，總是出色卻又內斂，努力才能看起來毫不費力，這麼要求著的起司蛋糕與我們自己如出一轍。