色が薄い？！ ランチで提供している「チキン南蛮」の衣の色が薄いと言われることがありますが、それには2つの理由があります！ 1つは、キレイな油を使っていることです。 衣の色が濃くなってしまうのは高温で揚げることで油が焦げてしまうため、その色が衣についてしまいます。 2つ目は、菜種油を使っていることです。 菜種油はご存知、菜の花から採れる油でクセがなく、食材の旨味を引き立たせてくれます。 ...