食材には徹底的にこだわり、産地直送や厳選した旬の食材を使い、熊本県阿蘇郡から取り寄せる日本名水百選の白川水源水とたんぱく質の含有量が少ない粉を使った衣で包み、太白ごま油をメインにブレンドした油が、驚くほどの軽い口あたりであっさりと仕上げております。