2023年６月号 当店のお米は秋田県大潟村の有機農家・黒瀬農舎のあきたこまちを使っています。ほどよいねばりと、さめてからもおいしい味わいが魅力のお米です。つねに土や植物の状態をみて、研究しながら地域環境に配慮した栽培方法を続けています。当店店主とのつきあいは30年ほどになります。2000年頃からは毎年田んぼの状態を確認しに行っていました。同じようで毎年ちがうのが天候です。自然相手の一次産業は...