【キャンパスレポートVol.32】 「食品加工学実習」の授業風景をご紹介します 食物栄養学科（短大）では、パン、缶詰、かまぼこなどの加工食品製造を実習で行います。 みかんの缶詰製造では、みかんをまるごと熱湯に浸し、一つひとつ手作業で外果皮をむくところから始めます。 　熱湯にさらすと皮がむきやすくなります☆ その後、酸・アルカリ処理で形がくずれないように丁寧に内果皮を取り除き、み...