白金 和食 和味大輔

店主紹介 1982年生まれ。32歳 幼少期香港で育ち、日本文化、和食に興味を持つ。 帰国後大学進学。卒業後料理の世界に魅せられ、 料理の世界へ進む。京都高台寺和食店で修行。 東京に戻り、白金台プラチナ通りにある 京都おばんざい料理店料理長を 3年間勤め2010年10月に独立。現在に至る。 2009年10月より、“お家でできる基本和食”を コンセプトにした料理教室を主催。 分担制ではなく、一人ひとり一から完成まで行う 料理教室を心がけている。 他業種の職人さんの思いに興味を持ち、交流。 プロフィール写真の割烹着は、服飾デザイナーさんとの コラボレーションによるオリジナル割烹着。 『地域に根ざしたお店』・『思いが伝わる料理』と 『お互いの記憶に残る接客』を心がけている。 【感謝と出会いを大切に】 白金台で3年もの間仕事をさせてもらい、 今こうしてお店を構えることができました。 料理を通じて本当にたくさんの方に出会い、 学ばせていただきました。これからその学んできたこと をお料理でお返しできればと思います。 なぜかふらっと来たくなる、 自分の家のようなあったかいお店を作ります。 日々精進・今までとこれからの出会いに感謝して。 皆様のお越しをお待ち申し上げております。