「鮭魚」在日文中講「鮭」，但壽司等菜單中的鮭魚料理名稱卻使用「サーモン」來稱呼，這是為什麼呢？ 其實「鮭」跟「サーモン」是不一樣的，「鮭（さけ）」是天然生長的鮭魚，是海水魚，由於會有寄生蟲的問題，所以一定要煮熟後才能食用。 「サーモン」則是養殖用的鮭魚，可以生食，日本生食料理中的鮭魚，用的就是「サーモン」。 更簡單地說，「鮭」跟「サーモン」最大的差別在於「是否需煮熟」或「能直接生食」。另...