冬のランチは “あたたかい濃厚さ” が欲しくなる。 そんな季節に合わせて、レ・カネキヨがご用意したのは 北海道のほっけをフレンチで仕立てた一皿です。 皮目はパリッと香ばしく。 甘海老と魚のアラをじっくり煮出した濃厚ブイヨンに、 いかワタを合わせた深みのあるソース。 さらに、いかのソテーと多彩なコンディモンで 味わいの層を重ねています。 見た目も、香りも、味わいも、冬にぴったり。 身体がふっとほ...