【毎日新聞で紹介されました】 ヒグマの出没問題が全国で話題になる中、 レ・カネキヨでは「命を無駄にしないサステナブルな食文化」をテーマに、 美瑛町のヒグマをフランス料理へと昇華させたコースを提供しています。 今回、私たちの取り組みを「毎日新聞」でご紹介いただきました。 （掲載：2025年12月2日） 恐れられる存在のヒグマを、 “命として活かす”という選択。 北海道のテロワールと料理人の技術...