#檸檬圓燒軟嫩的秘密就在「使用部位」 肉乾，通常都是使用後腿肉來製作，但是我們在研發檸檬圓燒的時候發現如果同樣也用後腿肉，口感不如預期的軟嫩。 但是我們又不想添加嫩精讓肉質達到軟嫩的效果，因為那並不符合我們強調的「最接近自然的口感」，於是我們開始找尋最適合圓燒的部位。 其實一塊我們俗稱的某個部位的肉，其中還能再拆出不同的部位，但我們普遍不太曉得，基本上都是豬肉攤商或是廚師，對於食材了解程...