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【-18°c 焦糖起司蛋糕】 糖在成為焦糖前，經歷了數次的考驗，顆粒大會厚重；過小則又太薄，透過精準過篩、留下完美大小，才能烤出口感適切、厚薄適中的焦糖。每粒細微的糖，在我們的廚房中都如此被要求著。 五面包覆來回炙烤，厚薄均一的焦糖外衣，品嚐時風味更有豐滿層次。每次咬下的脆皮外殼，總是出色卻又內斂，努力才能看起來毫不費力，這麼要求著的起司蛋糕與我們自己如出一轍。

【柚子檸檬南特蛋糕】 南特蛋糕（Gâteau Nantais）是法國的一款傳統糕點，以其蛋糕體鬆且柔軟、結構紮實卻口感輕盈而受到喜愛。承襲此法國傳統點心，承繼的柚子檸檬南特蛋糕 加以改良，我們保留檸檬皮於蛋糕體及檸檬醬中。相較將檸檬當作一種調味，我們抓住檸檬的各種細緻風味。 而在蛋糕體外層，包覆了法芙娜柚子巧克力，當固狀柚子巧克力融化於舌尖，與蛋糕體紮實綿密、檸檬果醬濃郁風味完美融合。

「月光」以不規則巧克力片呈現月球地貌的光影，仿若母親時而耀眼時而內斂的溫柔特質。承繼選擇以紫羅蘭花田為意象，揉和黑醋栗醬及可食用花瓣提煉的真實花香，以柔和的夢幻紫色調為基底，點綴象徵月光的銀箔，打造一年一度向母親的告白時刻。 精選經48小時低溫發酵的黑醋栗萃取而成的蛋黃醬及果醬，輔以淡紫色紫羅蘭慕斯、蓬鬆細膩的萊姆黑醋栗蛋糕體及杏仁海鹽脆餅，巧妙平衡食材酸甜度，帶來濃郁且富有層次的獨特口感。

母親節蛋糕「月光」期間限定登場中

承繼 Cheng-Ji

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