10月4日・5日　今回初めて「カツヲ」を使います
たたきにするのは藁が一般的ですが、もし手に入れば〇〇で焼きたいと思います　手に入らないとハズイので内緒です
（店の前で焼きますけど通報はしないでね）
他にもカツヲの赤身の旨さを引き出せるような料理を考えてます
それに鮎料理も少し　冷凍ですが岐阜の天然鮎でして状態も良く味は良いです
これに時期の魚とキノコを合わせた料理でコースを組み立てたいと思います