使用しているキーとなる酵母はZygosaccharomyces rouxii。ジゴサッカロマイシス ロキシイ（←ながっ💦）。酵母は真菌。カビやキノコの仲間ですね🍄それぞれ特徴で分けられますが、培養条件でその姿を変えたり、はっきりとした境界線があるというより、すこしあいまいな面もあります。 #酵母 はたくさんの種類があり、好みの環境が違います。この酵母は高い糖度（甘さ）の中でも元気な耐...