酵母は微生物。身近な存在でお酒づくりが得意です。ぶどうジュースに酵母を加えて発酵させればワインができます。実の中のブドウ糖が多いほど度数は高くなります🍷✨ ブドウ糖がたくさんくっついたでんぷんの分解は、酵母は不得意。だから麦のでんぷんを使うビールは麦を発芽させてでんぷんを消化した麦汁にします🍻 日本酒もコメのでんぷんをコウジカビで分解。コウジさんの方はお酒造りは得意ではないので、酵母に...