魚醤といえば、世界的にはナンプラーやニョクマムが有名です。 しかし、日本にも、世界に誇る伝統的な魚醤があり、それが「いしる」です。日本三大魚醤の一つで、秋田のしょっつる、や香川のいかなご醤油と数えられしょっつるがハタハタを発酵させて作ったですが、いしるは、いわしを発酵させて作ったものです。