台灣青梅採收期，在三月下旬到四月下旬，前後約莫一個月。 絕大多數產量是竿採，也就是在樹下鋪網子提供緩衝，用竹竿敲打樹枝，讓青梅落在網中，再收網收集青梅。這種做法效率高，尤其適合樹冠高大、樹幹強壯的老欉梅樹。 另外少部分是手採，成本高，做出來的梅製品與竿採並無二致，因此梅農都以竿採為主，少部分地形、人力受限，才會選擇手採。