砂鍋豆腐釀 原料 豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、紅椒丁 步驟 1) 干香菇溫水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻； 2) 豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，壓平豆腐即可； 3) 鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉入砂鍋中； ...