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写真は日曜日の団体様にリクエスト頂いた鳥の丸焼きウェディングver. 迫力満点の丸焼きに新郎新婦様にもご来店の皆様にも大変喜んでいただけた様子でした sticon 西洋料理では、鶏は丸ごと使うというイメージが強く、あまり部位などを気にして調理するということはありません。こういった部位に対し敏感なのは、焼き鳥などの日本料理特有の感覚だと思います。また、丸ごと食べるといっても西洋ではホルモン部分をそのままの形で食べるという習慣がなく、レバーなどはテリーヌなどに加工して使われ、そのテリーヌにも砂肝を入れてコリコリとした食感を楽しむなどといった ...See More
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