做蛋黃酥你最愛用哪款無水奶油？ 副店劉私心最推薦>>https://heybaker.tw/3DQudee 一顆完美的蛋黃酥由香氣逼人的鹹蛋黃、甜而不膩的豆沙餡與香酥分層的外皮所組成，其中無水奶油是外皮是否能香酥分層的關鍵角色之一，因此選對無水奶油，很、重、要！ 我最愛用的這款台灣19號無水奶油是用發酵奶油再熬煮出的，不同於市售離心製作的奶油，另外將其用慢火熬煮，梅納反應後產生濃濃的香氣，...