長崎の東南にある島原半島。ここは、胃袋の形に似ており、まさに「食の宝庫」。島原半島は、四方を海で囲まれています。海と山から流れ込む自然のミネラルが土を強くし、地下の地層帯雲が美味しい水を作り出す…年間の平均気温は16℃と温暖で一部地域は無霜地帯。年間降水量、日照量と気象条件にも恵まれています。雲仙普賢岳の山麓は100ヶ所近くの湧き水スポットがあり、名水百選・水の都百選に選ばれています。