BBQと焼肉屋の差は塊肉をどれだけ美味しくできるかだと思う 焼肉屋さん薄い肉を独自の醤油ダレで食べるので、肉の味も大事だけどタレ勝負ってとこがある BBQは塊肉を塩コショウやワサビ、ニンニクなどシンプルな味付けメインで食べてもらうので肉の味をどう引き出すかが仕事になる 安い肉をどう美味しく食べてもらうか？ 溶岩プレートでゆっくり遠赤で焼く、 焼く前に、ミートハンマーやジャガード(剣山...