7月21日オープンに向け今日は朝から東京芝浦市場のセリにて松阪の特産牛月齢39ヵ月をセリ落としてきました。 融点も低く肉色もあずき色で味がしっかりしていて、肉質・脂質ともに申し分なし！！ 21日のオープンあたりに食べごろになるように程よい熟成をしていきます。 今からどれだけこの牛が伸びるのかが楽しみ(*‘∀‘)