高知かわうそ市場

名物の高級魚カンパチSee more

須崎勘八お刺身用半身
￥5,500
水揚げしたのその日に神経締めして捌く、鮮度抜群の勘八。

脂がたっぷりのっているけどしつこくなく、お刺身やしゃぶしゃぶにおすすめ。

勘八養殖発祥の地と呼ばれる野見湾で、贅沢に生き餌で育てた勘八。
須崎勘八半身カマ付き皮付きフィーレ鱗処
￥5,500
半身からお魚を捌ける方には、アレンジ自在のカマ付き＆皮付きがおすすめ。

カマは塩焼きや煮物に、また、皮目の脂を活かして皮付きでしゃぶしゃぶにしたり、皮をさっと茹ででポン酢で食べても最高です。