肉の匠家

白いレバーではありません。ニワトリの脂肪肝の事です。 脂肪肝って言ったら世界の三大珍味、フォアグラが有名ですが、フォアグラと違って自然にできる貴重なものです。 夏場に餌を暴食した鶏から採れる脂分の多いレバーで、他の時期では40羽に1羽出るか出ないかの貴重な一品です。 ■とってもおいしく、栄養も豊富! 白レバーは、レバー特有の匂いや臭みが少なく、甘く、まろやかでまったりとした舌触りです。焼いてもボソボソにならず、とても滑らかです。 もちろん普通のレバー同様、ビタミンA、ビタミ ンB、鉄分なども豊富ですので、貧血防止などにもいいです。

天然【赤身】馬刺し《生食用》です。 匠家の「天然赤身馬刺し」は、あっさりとした馬肉本来の美味しさが味わえる馬刺しです。 お客様への提供直前で解凍・開封し、カットするだけで美味しい一品メニューになります。半解凍の状態でカットするのが身くずれしにくいのでオススメです。

馬の希少部位「天然馬レバー」です。 ぷりぷりでコリコリとした食感が特徴でとても「濃厚でなめらか～」な味わいです。 牛レバー禁止後、にわかに「馬レバー」が注目されていますが、貴重な部位であるため、取扱いできる業者さんは限られています。 当社も入荷次第では多少お待ち頂く場合もございますので御了承ください。

天然【馬ユッケ】刺しです。 馬レバーと共に人気急上昇中の【天然 さくらユッケ刺し】です。 見渡す限りの広大な牧場で大切に飼育され、健康に細心の注意を払い大切に育てられ馬達です。こうして飼育された馬は「生食」基準を満たした専用工場にて加工され、『安全』を確保しております。 一人前ずつ短冊状にカット済みの冷凍真空パックになっているのでロスもなく、いつでも新鮮な馬ユッケを提供可能です。