delme デルメ

「delme デルメ」は「楽しく美味しくまじめに」がモットーのパン教室です。元パン屋の講師が、パン屋さんに勝るとも劣らない美味しいパンをご家庭で作っていただけるようなレシピ作りを心がけています。

店名の由来は「デルメ」は日本語の「出る芽」
パン作りに向いている酵母は「出芽酵母しゅつがこうぼ」と呼ばれ、一つの酵母から芽が出るように新たな酵母が生まれるという面白い増え方をします。
その様子は肉眼では見えないので私も実際に増える様子を見たことはありませんが、イラストなどで丸い酵母から新たに小さな丸い酵母が生まれる可愛らしい様子が表現されます。

一つの酵母からまたもう一つの酵母が生まれる。そしてその酵母からまた新しい酵母が、、、
絶えることなく続く出芽酵母のように、皆さまのパン作りの芽を咲かすお手伝いができれば幸いです。


○講師プロフィール

佐川　有紀　福岡県生まれ

1995年 地元の短大を卒業後、アンデルセン

1996年 Afternoon Tea Room ベーカリー担当

1998年 東京にて 株式会社ひらまつ 製パン部

2000年 香川にて 株式会社クオカプランニング オンラインショップの運営・クオカshop高松の立ち上げに関わり店長を経験

2003年 独立しリチェッタクッキングスクール（パン教室）開講　

2004年 教室をお休みしリチェッタパンフレスコ（パン屋）開業

2006年 パン屋を引退し後任に譲渡

2007年 結婚を機に屋号をLa neigeとしてパン教室を再開

2008年 クオカ高松店 パンレッスン外部講師

2023年 教室の屋号を「delme デルメ」に変更し、現在もパン教室を継続中

小さい頃から食べること作ることに興味があり、気がつけばパン屋を目指していました。
特に株式会社ひらまつ（レストランひらまつグループ）に勤めていたころは、昼夜逆転の過酷な労働環境ではありましたが一生の中で一番濃密にパンと向き合う時間を過ごしました。仕事についていけず中途半端に辞めてしまい多くの方に迷惑をかけたことが今でも悔やまれますが、このときの経験がなければパン教室はできていなかったと思います。
また、その後勤めたクオカでは始めてのパソコン。そして材料のこと型のことを山ほど学ばせていただきました。お客様からのご質問お答えするには、今まで感覚でやっていたパン作りを言語化する必要があり、この経験も現在のパン教室に役立っています。

20代からパン作りを始め多くの店で経験したことや、レッスンに参加してくださる皆様のおかげで長くパン教室を続けられています。
改めて皆様に感謝の意を表します。
そしてこれから関わってくださる皆様、レッスンに参加してくてくださる皆様、どうぞよろしくお願いします！