TO THE HERBS 大泉学園店

魚介と春野菜をガーリックオイルでソテーしました。魚介と相性の良い「アンチョビのソース」と、野菜と相性の良い、ほろ苦い「クレソンのソース」の2種類の味でお楽しみいただけます。魚介：石川県産真イカ（するめいか）、愛知県三河湾産ヒゲナガ海老野菜：国産たけのこ、かぶ、トレビス、カリフラワー、グリーンアスパラ、　　　 ホワイトアスパラ、スナップエンドウ

駿河湾由比産の桜海老（生冷凍）と、春野菜、あさりを使用したスパゲッティ。桜海老の風味をお楽しみ頂けるよう、シンプルな味付けに仕上げています。春野菜は、収穫状況により変更（菜の花 → カーリーケール）＜駿河湾産 桜えび＞国内で桜えび漁ができるのは駿河湾のみ。漁期は3月中旬～6月初旬、10月下旬～12月下旬の年に2回のみで、資源量調査の結果次第で漁期であっても休漁や自主規制を実施するなど、希少な食材。甘味が強いのが特徴です。本年は数量限定で調達する事ができました。

ほのかな塩味がある「駿河湾産釜揚げしらす」と、味に深みがある「ブラックオリーブ」をふんだんにトッピング。肉厚で酸味が少ないホールトマト２種をブレンドしたトマトソースをたっぷり使用し、しらすの味をたっぷりお楽しみ頂けるようにチーズを使用せずに焼き上げます。焼成後に、トマトと相性が良い、イタリア産ドライオレガノを振ってご提供します。＜釜揚げしらす＞「しらす」は、カタクチイワシやマイワシの子ども（稚魚）。しらすをさっと塩茹でしたものを「釜揚げしらす」、これを半干ししたものを「しらす干し」、更に干して水分を抜いたものを「ちりめんじゃこ」と呼びます。

ふんわりと桜が香るこの季節だけのスペシャルドリンク