鮨処 秀よし

金沢駅から少し離れた、静かな住宅地に佇む 寿司「鮨処 西念 秀よし」。 醤油を使わない、塩醤油と呼ばれる塩で食べる、店主の想いと粋が現れる人気の江戸前鮨が特徴です。 にぎりの技術だけではなく、魚から寿司へと姿を変えていく工程を 全て自分ができなくては本当にうまい鮨を作ることはできないと考え、魚屋から学び、そして鮨屋へ・・・ 鮨を知り尽くした店主がにぎる、季節によって変化する一貫一貫をお楽しみ下さい。 気軽に美味しい鮨を食べたい、新しい鮨に挑戦したい、大切な方と美味しい鮨を味わいたいというお客様をお待ちしております。