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「若冲」 純米大吟醸2022ミラノ酒チャレンジで見事、最高位のプラチナ賞受賞！

👇 以下の記事をご参照下さい。
https://www.milanosakechallenge.com/202224180-320203185922823215353730412539228232153537304-3709638272.html#/

同時に、ラベル・ボトル・キャップ・箱などの洗練度・魅力・機...

【渋沢栄一翁の生まれ故郷である
埼玉県の深谷ねぎと
地元日本酒のマリアージュ】

今回は、現在放映されている
NHK大河ドラマの主人公で、
「近代日本経済の父」と称される
歴史上の偉人、渋沢栄一翁の出身地、
埼玉県深谷市にスポットを当てて
みたいと思います。
深谷にまさか、酒蔵があるの？？？
という疑問をお持ちの皆さん、
実はあるんでーす。

熊谷で社会保険労務士をしている
タカミンの親友が
...

【鰤しゃぶと日本酒のマリアージュ】
〜個人的に好きな冬の代名詞 〜

「鰤しゃぶ」は、みなさん、
食べられたことございますか？
すき焼きや肉のしゃぶしゃぶ、湯豆腐、
などと比べますと、地味な存在では
ありますが。

でも、タカミンは、寒さが厳しい冬に
なりますと、どうしても
食べたくなってしまうんですよね、
この魔法のしゃぶしゃぶを。

しゃぶしゃぶは、
そもそも、ダイエットにも
良いと聞いて...

【タイ料理と日本酒の可能性】
～麻布十番「ブルーパパイア」と
生原酒＆どぶろくとの共演～

今回は日本酒にとって、
極めてチャレンジングなテーマを
取り上げたいと思います。

それは、
タイ料理と日本酒の組み合わせの
提案なんです。
タカミンの見解は、一般的には、
韓国や四川料理程の辛さはなく、
他方でマレーシアやインドネシア料理程は
甘辛くない、その中間的な位置にあるのが
タイ料理だと思って...

突然ですが、みなさん、
焼鳥はお好きですか？
焼鳥も言わずと知れた、
日本を代表する食事のカテゴリーですよね。
その焼鳥のステイタスを
大きくアップグレードさせたお店が、
東京都内にあるのをご存知ですか？
 
それは、今では、
日本一予約が取りづらいお店とも言われる、
目黒駅より程近い場所にある
「鳥しき」さんです。

焼鳥店として、ミシュラン一つ星を取って
久しいですが、もし焼鳥店という
ジ...

【ビジョン】

日本酒をワインに負けない
世界酒にすることが自分の使命と捉え、
自分の残りの全人生を賭けて、
その大きな夢の実現に向けて
少しでも近付きたい。

【私の想い】

未だ世界の舞台では知名度の低い
「日本酒」のブランディングに注力し、
現在以上に「日本酒」に付加価値をつけていきたい。

更には、海外にまだ販売されていない
秘蔵の酒蔵様の存在を掘り起こし、
スポットライトを当てて、
無名のお酒を海外現地で自ら宣伝・広告も行い、
販売拡大に貢献していきたい。

【代表の高見ってどんな人？】

神奈川県出身の現在54歳。
港区在住。
妻と一人娘の3人家族。

過去に、総合商社丸紅に
約30年勤務しリスクマネジメント業務に
従事し、その内14年間ニューヨークと
ロンドンで海外駐在勤務を経験。

これまで、仕事で日本全国、
並びに海外50ヶ国以上を訪問、
訪れた客先数は延べ1,000社を超える。

昨年3月に、早期退職の上、
都内で個人起業（本社港区）。
...

本日のテーマの
「カツオのたたきと日本酒」
は最強の組み合わせの登場です。
タカミンが、約30年に亘るサラリーマン生活に
ピリオドを打ち、昨年春に個人起業して、
日本酒の海外展開サポートのビジネスをやろう
と決心した時、真っ先に遭遇したのが、
この酒処、高知県（土佐）の酒蔵だったんです。
 
高校時代からの大親友で
日本酒愛好家のビジネスパートナーが、
タカミンに、ある居酒屋で次のように
囁い...

マンハッタンでは、
気温が下がり始める10月以降になりますと、
生牡蠣を食べさせるオイスターバーが
特に人気を集めます。
特に金融マンの富裕層達が集まる
オイスターバーは活況を呈しています。

マンハッタンのオイスターバーで、
飲まれているアルコールといえば...？

残念ながら、日本酒ではないんです。トホホ、、、
大抵のお店では、泡系のシャンパン・
スパークリングワイン、そしてシャブリ系の
...

本日は最近ダイエット食材としても
マスコミで大きく取り上げられた
缶詰の王道、鯖缶（水煮）の登場です！
 
缶詰食品は全般的に日持ちがして、
品質保持面にも苦労入らず、
とても便利なお酒の友です。
 
中でも、青森県八戸産の
「八戸前沖さば」こそ、
国内最高級の品質を誇る鯖缶。
 
このまろやかな味わい、
奥深い鯖の風味となんとも
言えない食欲をそそる食感、
これこそ最高級レベルの鯖缶の魅力で...

今回の食材は日本人にも人気の
「キムチ」を取り上げたいと思います。
キムチといっても、代表的な物だけで、
白菜キムチ、カクテキ、オイキムチ、
など色々な種類がありますよね？　
ところで、キムチに日本酒が合うの？
というご質問をよく受けますが、、、
勿論、合います。

それは、チーズ同様、
キムチは発酵食品だからなんです。
日本酒が「食中酒の王」と言われる
所以でもありますが、とにかく色々な食材...

現状のイチオシ4点。
１）谷口酒造（京都府）
若冲純米大吟醸生原酒
とにかく口にした時から味わいが濃厚で、
重く柔らかく、とにかく存在感のあるお酒で、
一言で言えばディープインパクトのお酒。

２）山名酒造（兵庫県）
奥丹波　純米大吟醸　
地元兵庫県山田錦の酒米の
ふくよかさを忠実に体現したお酒で、
丹波杜氏が醸す最高レベルのお酒。

３）高木酒造（高知県）
豊能梅純米大吟醸「龍奏」
これは酒...

酒米の最高ランクに位置付けられる
兵庫県産山田錦。

そこの地元の酒米農家様が、
真剣に酒蔵様と連携して
酒造りにも取り組んでおられるのを
ご存知ですか？

このような取組はとても新鮮で、
日本酒ファンとしても
心から応援したいと思いませんか？

銘柄は「SEN」で販売されています。
生産量はまだ少ないですが、
日本酒の王道、基本に忠実、
上質な酒米本来の旨みを
そのまま残し液化されたようなお...

私の住む東京都港区にも、
規模は極めて小さいですが、
上質な日本酒を醸す酒蔵があるんです。

その名前は東京港醸造。
「江戸開城」の名前で、
知る人ぞ知る東京23区産の名酒。
水も米も江戸（東京産）で拘る、
東京オリンピックが予定通り
開催されるならば、
一層知名度が上がりそうな東京の地酒です。

▼日本酒のご購入はこちらから▼
https://ecsp.tsuku2.jp/viewCatal...

大分県と言えば、
麦焼酎の本場とお思いきや、
大分市内にも1軒、
日本酒の酒蔵が残っているんです。

その名前は倉光酒造。
この蔵の醸すお酒、
希少価値ありの激ウマのお酒です。
特に、斗瓶採りの純米大吟醸
「沙羅」は圧巻。

▼日本酒のご購入はこちらから▼
https://ecsp.tsuku2.jp/viewCatalogStore.php?scd=0000118547&oc=0001&pa...

明智光秀の居城のあった福知山から程近い、
丹波の地酒を醸す山名酒造様が、
年末年始のみに限定販売する「木札」
（純米吟醸生原酒）は圧巻。

一升瓶のみというのも個性あり。
地元では大人気商品。

丹波杜氏が醸す代表格の銘柄。

▼日本酒のご購入はこちらから▼
https://ecsp.tsuku2.jp/viewCatalogStore.php?scd=0000118547&oc=0001&p...

神奈川県足柄上郡の瀬戸酒造店。

再興後まだ3年目の蔵で、
海外での評価が著しく高く、
既にいくつかの賞を受賞。

今後が楽しみな酒蔵様。

▼日本酒のご購入はこちらから▼
https://ecsp.tsuku2.jp/viewCatalogStore.php?scd=0000118547&oc=0001&page_num=1&df=1

【チーズと日本酒】

私が惚れ込む秘蔵の
日本酒の一つ、京都丹後地方に
佇む小さな酒蔵「谷口酒造様」
が醸す、「若冲純米大吟醸生原酒」
にピッタリ相性の合うチーズを
ご紹介します。

そもそもチーズが日本酒に？
と思われる方も多いかと思いますが、
実は日本酒とチーズには共通点が
あります。
それは「発酵食品」というです。
だから、相性が合わない訳がないのです。

京都地元の与謝野町産の酒米
『...

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