【創業江戸末期】津曲商店
「津曲に頼めば間違いない」そんな言葉をいつまでも頂戴し続けたい。
創業は鹿児島の偉人である西郷どん、篤姫の活躍した江戸末期、
旧薩摩藩の島津家御用達の魚屋に始まり百五十年以上。
津曲商店は、鹿児島魚類市場に拠点を置き、鮮魚の仲卸業を営んでおります。
創業以来、鹿児島はもちろん
全国の製造・飲食・宿泊業のお客様へ鹿児島の
マグロや地魚などの業務用鮮魚を上質な魚だけを選び抜いて、
毎日セリ続け、卸し続けてきました。
当店のお客様はホテル・料亭・居酒屋様など、いわゆる食のプロばかり。
たまには失敗もあり、泣く泣く廃棄することもあります。
「悪い商品は、うちでは売らない」という先代の口癖を守りぬくことが、
長く商売できている理由ではないでしょうか。
当店は、これからも「正直な商売」を貫きます。
そして、二百年続く魚屋を目指します。
仲卸の役割は、魚類市場と皆様の架け橋であり、水先案内人。
そして、多様化する食文化の発展の中では
新しい付加価値を創造・ご提案するキュレーターであると自負し
さらに鹿児島の水産業とお客様の間に立ち伝統の魚文化に貢献し続けます。
ぜひ当店がセレクトした鮮魚をご家庭で味わってみませんか？
Notice
Basic info
魚商七代！目利きの逸品See more
別名薩摩甘海老といわれています。アマエビのような甘さやプリプリの食感が特徴です。 一番のおすすめは、鮮度を楽しむお刺身。プリプリとした食感とアマエビのような甘さをご堪能いただけます。 また、殻つきのまま、天ぷら・唐揚げ・かき揚げにしていただくのも絶品です！
鹿児島本場のキビナゴを、市場鮮度でお召し上がりください。鹿児島魚類市場に、その日に揚がったキビナゴ。懐かしい味を楽しみたい方やギフトなどに喜ばれています。
プロの料理人も使用する冷凍サーモンを「切るだけ」の状態でお届けします！ 北大西洋海域に多く生息している鮭の一種であるアトランティックサーモンを、津曲商店が特許を持つ冷凍技術で急速冷凍。鮮度抜群です。 解凍後も身が活きているため、サーモンピンクの美しい色はそのまま。とろりととろけるような濃厚な甘みと旨みが感じられます。 皮をはいでいるので、解凍したら切るだけで刺身として美味しくお召し上がりいただけます。 火を通してもふっくらと仕上がるので、表面を焼き付けてサーモンステーキにするのもおすすめです。 スーパーのサーモンとの違いとは？ スーパーなどでよく見かけるサーモンは「トラウトサーモン」と呼ばれるもので、鮭と属性が似ている魚ではあるものの、実は鮭ではありません。トラウトサーモンは、脂が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。 一方、こちらのアトランティックサーモンは、北大西洋海域に多く生息している鮭の一種で「タイセイヨウサケ」ともよばれています。よく聞く「ノルウェーサーモン」は、ノルウェーで養殖されたアトランティックサーモンのことです。 脂がよくのっていて甘みがあり、しっかりとした食べ応えがあるのが特徴。 寿司ネタやカルパッチョなど生食はもちろんのこと、ムニエル、フライなど幅広い料理に使われています。
脂たっぷり歯ごたえ抜群、旨みがぎゅっと詰まったカンパチをぜひご堪能ください 「カンパチといえば、鹿児島産ブランド」と全国でも高い評価を得ているカンパチを、ご家庭でもお求めやすい少ロットにしました。 津曲商店では調理しやすいように、フィーレ（半身）にさばき、内臓処理と皮もはいだ状態で、1/4匹分を真空パックにしてお届けします。 到着したら、お好みでカットするだけ！ 真空パックに入れるので、空気に触れて脂が酸化してしまうのを防ぐことができ、鮮度を保ったままお届けが可能です。 小分けにしてお送りしますので、余らせて鮮度が落ちてしまうこともありません。 純白の脂がたっぷりと乗った身は味も食感も最高です。ぜひカンパチの旨みをご堪能ください。
本場をそのまま！新鮮さに自信See more
脂乗りの良い肉厚でふっくらのうなぎです！ 1匹1匹丁寧に焼き上げました。 「やっぱり国産だと嬉しい…」そんなあなたにおすすめです♪ 土用の丑の日にはもちろん、おうち時間の贅沢にも一役買うこと間違い無しです！ ふっくらと焼き上げたうなぎをほかほかのごはんと一緒にどうぞ！ ご贈答やお祝いの席にも大変喜ばれる商品となっております！この機会にぜひお試しください。
鹿児島県は養殖ブリの生産量が日本一 極上のブリを店主自らが厳選してお届けいたします！ ブリには、各地に産地ブランドがあり、こちら津曲商店の地元鹿児島県では、長島町のブリ王や垂水市海潟の養殖ブリ等が全国的に有名です。 ブリは出世魚で、とても縁起のよい魚。年末年始のご馳走には、ブリ一本をご家庭で調理する習慣が日本各地に残っています。
鹿児島は、高知・静岡と並ぶかつお（鰹）の生産地です。 津曲商店では、鹿児島魚類市場にその日に水揚げされた新鮮かつお（鰹）や鹿児島ならではのこだわりのかつお（鰹）商品を産地直送販売いたします。
焼いたらホックホク！うす塩仕上げの絶品干物です 当店が取扱っている干物の中でも、特に人気のあるサバの一夜干しです。 サバの一夜干しの美味しさの秘密は、脂が乗っているかどうか。 そのため当店では、脂の乗った特大サイズのみをご提供しております！ 元々のサバの大きさが500g以上の、特大のサバのみを使用しております。 アツアツ焼きたてを口に入れた途端、サバの旨味が口いっぱいにジュワ～っと広がります！ 週末の晩酌の肴にいかがでしょうか？